반응형 마늘장아찌황금레시피1 마늘장아찌 담그는 방법 싱싱한 햇마늘이 쏟아지는 초여름이면 저희 집 식탁은 절임 향으로 가득합니다. 15년째 기록해 온 비율표와 온도 변화를 토대로 아삭함을 지키면서도 잡내 없이 깊은 맛을 내는 절임 노하우, 병 보관 온도, 남은 국물 활용까지 단계별로 정리했습니다. 재료선택과 비율마늘손질포인트첫 절임의 중요성양념장황금비율숙성과보관노하우활용꿀팁재료선택과 비율겉껍질이 단단하고 상처 없는 국산 햇마늘을 1kg 준비해 바람 잘 통하는 그늘에서 하루 이상 말려 잔수분을 말끔히 빼 준다.진간장 600ml·현미식초 600ml·설탕 380g·물 400ml를 기본으로 맞추면 짠맛과 산미가 안정되며 가정용 계량컵으로도 손쉽게 계량된다.간장은 중불에서 한소끔 끓여 떠오르는 거품을 걷어낸 뒤 완전히 식혀 사용해야 숙성 후에도 국물이 맑고 향이 깨.. 2025. 7. 5. 이전 1 다음 반응형
